Pökeln & Räuchern: Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar machen
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| Número de artículo | 8595996358 |
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Pökeln – Würze für Schinken und Braten LECKER ~ Pökeln in Österreich auch Suren genannt zaubert aus einem Stück Fleisch köstlichen Schinken oder Krustenbraten Pökelsalz eine Mischung aus Salz und Nitrit entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und macht es so länger haltbar
Pastrami • BBQBlog aus dem Sauerland ~ Schritt 5 nachreifen Also wenn nach dem Pobieren noch Fleisch über ist es kann mir keiner erzählen das er die erste Pastrami komplett eingeschwießt hat nach dem Räuchern wird dieses wieder eingeschweißt und kommt zurück in den Kühler dort darf die Pastrami noch mal 27 Tage nachreifen
Konservierungsmethoden Konservierung Definition ~ Viele Methoden zur Konservierung von Lebensmittel beruhen auf physikalischen Verfahren Da die Aktivität von Enzymen und Mikroorganismen an die Gegenwart von Wasser gebunden ist beruhen einige physikalische Konservierungsmethoden auf der Reduzierung des frei zur Verfügung stehenden Wassers
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